糖醋鸡块【里脊也可以啦】
从小不爱吃肥肉,爷爷就把糖醋里脊改成了糖醋鸡块
长大以后知道了里脊根本就没有肥肉!不知道当时爷爷用的哪个部位…
不过反正现在家里的糖醋里脊都变成了糖醋鸡块哈哈哈哈
用料
鸡胸肉 | 1块 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 一小勺 |
鸡精 | 一小勺 |
料酒 | 两勺 |
淀粉 | 适量 |
面粉 | 适量 |
醋 | 两勺 |
蕃茄酱 | 半勺 |
糖 | 半勺 |
水 | 适量 |
糖醋鸡块【里脊也可以啦】的做法
鸡胸肉从中间片开,切成小块
从这一步开始,就没有图了,因为我又忘记拍了,下回补⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
加入盐、鸡精、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉,用手抓匀。淀粉可以让肉质细腻,面粉上浆包裹炸出来会是脆脆的口感。这里可以用一个小一点的鸡蛋,面粉的量加到鸡块上可以挂住糊就可以了。腌制一会儿
热油锅,中火炸制第一遍,鸡块下油锅迅速划开,炸至鸡块成型泛白捞出沥干备用
火加大,提升油温,鸡块入锅炸第二遍,炸制金黄色捞出。
另起锅,放醋、蕃茄酱、糖、加少量水煮开,可以尝一下味道调整醋、番茄酱和糖的比例,感觉酸的话就再加些糖,味道合适后用淀粉勾芡至浓稠。
然后下鸡块,翻一下让鸡块均匀沾满酱汁就可以出锅啦。
小贴士
1⃣️油炸时一定注意油温,第一遍油温别太高,否则鸡肉容易老
2⃣️什么醋都可以,白醋或米醋调出的酱汁颜色浅,会更好看一些,家里日常用的醋颜色也不会特别深,不用特地买白醋或米醋。
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