鲜芒浮云卷
我一懒人,过程图实在无力拍摄,大家就将就着看,等哪天兴致好的时候补上!
用料
鸡蛋 | 4个 |
蛋黄糖 | 20克 |
蛋白糖 | 45克 |
低粉 | 50克 |
牛奶 | 260克 |
淡奶油 | 50克 |
鲜芒浮云卷的做法
蛋黄+20克糖打发至颜色变淡,放一边。
260克牛奶+50克淡奶油放奶锅里煮,四周有小气泡后关火,冲入蛋黄液中,一边冲一边搅拌,再加入50克过筛低粉搅拌。
接下来用水浴法将蛋黄糊放在烧开的热水锅上,不停搅拌,直到液体浓稠出现纹路
将热的蛋黄糊放在冷水盆中降温,不停搅拌,一是降温,二是防止糊结块!最后的面糊状态应该是光滑有光泽,无颗粒
蛋白分3次+45克糖打发,有小弯勾就可以,最后蛋黄糊蛋白糊混合均匀,倒入烤盘抹平,烤箱预热170度,30分钟,表皮烤的老点,卷的时候才能完美!
-
肉松小贝(方)的做法和图解,肉松小贝(方)怎么做更好吃
用料鸡蛋4个玉米油40克牛奶40克细砂糖40克低筋面粉50克柠檬汁适量沙拉酱适量勺肉松适量肉松小贝(方)的做法烤箱155度,20分钟。...
-
瑞士国庆面包,面粉实验室下的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料200克法國類包粉10克糖1/2茶匙盐5克奶粉130克水1/2茶匙干酵母粉10克奶油1顆蛋,打散(刷上色用)瑞士国庆面包,面粉实验室下的做法1將法國類包粉、糖、鹽、奶粉、水和乾酵母粉放入主鍋,以20秒/速度3混合,再以面团/2分揉面团。2加入奶油,以面团/2分揉面,取出面团,整型...
-
减脂期 可乐饼的做法和图解,减脂期 可乐饼怎么做更好吃
用料土豆250克汉堡肉饼100克蒜蓉30克食用油3克减脂期可乐饼的做法1.土豆250克切小块蒸熟,压成泥,风干2小时以上。2.汉堡肉饼100克➕蒜泥30克与土豆泥混合均匀,捏成小饼。表面刷薄油。3.烤箱预热180度,烤20分钟。空气炸锅200度,6分钟,取出翻面,4分钟。小贴士喜欢吃脆的...
-
黑芝麻糕(备忘)的做法和图解,黑芝麻糕(备忘)怎么做更好吃
产后脱发,第一次做,不晓得管用不管用,反正味道挺好。用料黑芝麻500克黑米500克黑豆500克核桃500克蜂蜜适量(备500克)黑芝麻糕(备忘)的做法烤箱(美的25升)220度实际200度烤干四物。生黑芝麻:10分钟,每两三分钟翻动一下,噼啪响即是熟了生黑米:洗后浸泡半小时沥水烤35分钟七...