天津捞面-不好吃你废了我

有个天津哥哥CK，做饭好吃的啊，吃到他的菜，打都打不走。这两天馋捞面了，赶紧问他做法，记录下来。菜谱图是随手找的，在将太无二点过的豪华拼盘，哈哈哈，可贵了。
等我做了捞面，再来更换图。
今儿跟CK哥说了，要多请教他，把他的菜谱发出来，发扬光大，造福人类~
话说，捞面这个玩意儿吧，天津大喜的日子一定会吃哒~他们婚礼在下午，中午的时候吃捞面~虽然我觉得去参加天津婚礼，要耽误一天的时间，但是捞面真好吃啊，哈哈哈哈哈~

用料  

天津捞面-不好吃你废了我的做法  

1. 洗净干木耳、香菇、黄花菜后温水泡发，估计1-2小时会泡好。
   右图为天津油面筋~

2. 鲜虾挑虾线，去头，剥出虾仁。
   将虾头煸出红油后加水煮鸡腿，大火烧开后小火煮半小时，汤变红后捞出虾头即可。
   虾仁倒入料酒挂粉，两面煎炸，各20秒后备用。

3. 煮好的鸡腿捞出拆丝备用。

4. 肉片切薄片，加入料酒去腥，再挂适量干粉。

5. 热锅倒油，先将大料煸出香味，加入葱姜肉片，翻炒几下后加入酱油。
   酱油的量控制在肉变成红褐色，不是黑色昂~

6. 之后加入香菇、木耳、面筋、黄花菜、鸡腿肉继续炒，这个过程中需要继续加酱油。
   差不多炒好后加入刚刚的鸡汤，同时加盐。

7. 中小火煮15分钟左右，看看汤的量，如果汤还很多，再多煮会儿。捞面的卤汤不要太多。
   汤不太多的时候就可以勾芡了，这时候火一定开到最小，不然容易糊锅。
   卤的程度粘稠度一定要够浓，能挂在面上为宜~
   也可以加入虾仁了~

8. 最后淋入两个打好的鸡蛋，卤制作完成。

9. 煮面过水，吃起来吧！

小贴士

1、其实CK哥菜谱里给了酱油和盐的量，但是我不清楚他说得常用的炒勺是多大的，所以方子里暂时没写用量；
2、CK哥特别提示：放入木耳的时候一定要特别注意溅出来的油；
3、盐的量怎么控制呢，卤子肯定要咸一些才好吃的。菜炒好倒入鸡汤后自己尝一尝，如果觉得特别咸，那就对了，如果自己觉得正好还挺香，那当卤子肯定是不够的，要在勾芡之前尝~
4、天津面筋比较特殊，天津独有，淘宝买得到~
5、肉片一定是肥瘦相间的才好吃啊！
6、CK哥还说了，捞面面不重要，卤子最重要~

泥萌还不去采购东西做捞面嘛，哈哈哈哈哈~