软绵绵低脂椰子素吐司
这是我目前为止吃过的最美味的并且低脂的面包。出于健身和控制体重考虑,我一直思考如何能做出椰子油低糖面包。(我属于那种一多吃黄油就脸变圆的同学)这个椰子素吐司完美的阐述和平衡了我对健康和美味的想法。今天早上我安静的喝着咖啡吃着烤了3分钟的椰子吐司,感觉很棒!这个吐司真是入口酥软,轻盈却不厚重,偶尔有一丝丝甜味和椰子的香味。是个我很觉得很棒的吐司并且做法和用料相对都很简单。
用料
高筋面粉 | 250克(王后日式吐司粉) |
糖 | 30克(喜欢甜的可以加45克糖) |
盐 | 3克 |
椰浆 | 95克 (液体) |
鸡蛋 | 1个(去皮大约52克) |
水 | 25克(建议保留5克看面粉吸水量定) |
酵母 | 3克 |
椰子油 | 25克(固体椰子油) |
这是一个450克吐司的用量。 | |
加水建议别一次加完。视具体面粉吸水率而定。 |
软绵绵低脂椰子素吐司的做法
把除了椰子油以外的全部材料从冰箱里取出然后放在厨师机里面团揉至半拓展状态之后,再加入“固体”椰子油,然后用厨师机揉至圈拓展状态。(椰子油在冰箱里冷藏是固体的。提前半小时拿出来室温软化一下。)图片是揉至半拓展状态的面团加入固体椰子油。
然后把面团拿到一个干净的面盆里,盖好保鲜膜,进行一次发酵。一次发酵温度不能超过26度。
每隔20分钟检查一下发酵状态。发现面团手指擦入之后,洞缓慢或者基本不回缩。就说明一次发酵已经完成了✅
把面团擀平,排气。然后平均分成三份,分别揉成圆形。盖保鲜膜松弛10分钟。
把面团分别擀成长条形状。然后轻轻卷起。按一个方向放入吐司盒
然后给吐司表面轻轻喷一些水。在用保鲜膜包住吐司盒。开始第二次发酵,第二次发酵温度最好在36度以内。湿度不超过85%。我是用的烤箱自带的发酵功能。一般也需要1.5小时就能发酵到吐司盒9成满
第二次发酵到这样的样子,就可以准备开始烤吐司了。烤箱180度烤50分钟。烤了10分钟后给吐司加锡纸盖住顶部。防止吐司变黑变丑
成品就是一只非常柔软细腻的椰子素吐司。
第二天早上吃,面包好柔软啊
随意撕下来哈哈
放凉了以后可以用面包刀切片或者像我这样撕着吃。太美味了。配牛奶或者咖啡直接吃就好了。当然也可以切好片加各种料吃👉
刚出炉颜色美爆了有没有?
第二天检查内部组织,很松软哦
室温放凉美美哒
椰浆我用的这个丽尔泰浓椰浆。很香。我也是冷藏在冰箱里0度储藏的。
小贴士
我做吐司的所有食材都是冷藏的。揉面是厨师机揉到拓展阶段加入软化的固体椰子油,继续揉到完全拓展阶段,直到出手套膜。揉面过程中面团温度不能超过26度。建议厨师机绑冰袋揉面。如果没有冰袋,揉面过程中面团温度升高,建议放冰箱冷藏半小时降温。面团温度和发酵的控制是做面包的关键, 第一次发酵的温度控制在26度以内,湿度65%,第二次发酵的温度控制在36度以内,湿度75%。
我的用料:王后日式吐司粉,丽尔泰浓椰浆,海氏厨师机,三能450克吐司盒,卡士烤箱。酵母:金燕子耐高糖酵母
-
碱水小(肉)丸子的做法和图解,碱水小(肉)丸子怎么做更好吃
方子是参考姗胖胖的视频菜谱,讲解很详细。视频我也就看了七八九十遍,好可爱的小姐姐,每次看姗胖的视频菜谱都能被她可爱死,原菜谱🔗☟真的像姗胖说的,“很难失败”方子大概做了10个小丸子和8个火腿肠小肉丸,还有1个用边角料做的夹馅碱水球用料面团高筋面粉220克低筋...
-
手套膜面包(krups机器人版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直在追求完美面包的路上!给孩子的面包,先说下我对面包的要求:1.无防腐剂,膨松剂或者其他添加剂。2.口感松软,面包组织好,两三天内吃,都可以保持温柔的内心,而不是粉化僵硬。3.方便各种造型和馅料的组合,以便更换口味。4.最重要的,省心省力,不能太费妈。这个要求其实挺高...
-
超浓郁巧克力淡奶油吐司|无人能抵挡的美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...
-
水性豆沙[适合面包馒头]的烹饪做法,大厨教你详细做法
成品1600左右(除去损耗)用料红豆500克糖260克玉米油200克水性豆沙[适合面包馒头]的做法红豆清洗干净放入高压锅,煮开后转小火煮30分钟,放入料理机打成细腻的糊放入锅中加入糖,油中小火炒炒至细腻顺滑,铲起来不沾锅的状态即可装入保鲜袋,尽量排干净气,扎起来袋口放凉...