牛舌酥(老北京小吃)
小时候因为爸妈都要早早去上班,我们早餐基本都是粥和点心,担心我们吃的厌烦了,妈妈就给我和弟弟买各式各样的点心,最让我们有新鲜感,现在想想我们当时还是蛮幸福的。
用料
白面 | |
熟面 | |
麦芽糖 | |
白芝麻 | |
糖粉 | |
食用油(或猪油) | |
盐 | |
水 | |
花椒 |
水油皮:500克面粉、210克食用、油糖粉40克、热水210克;油酥:300克熟面、食用油150克;
所有材料混合后揉成偏软的光滑面团醒20分钟油酥:300克熟面、食用油150克;
熟面和食用油搅拌均匀和成油酥。
糖馅:熟面180克、糖粉120克、麦芽糖浆80克、食用油100、熟芝麻100克、花椒6克、盐4克、水40克。
白面、芝麻和花椒小火炒香,用破碎机把熟芝麻和花椒分别打碎加入糖馅中有材料搅拌均匀备用
水油皮、油酥、分成等量的小剂子,分别2各一组(一个油皮一个油酥)像包包子一样包好后再分别进行擀开、叠起重复3次,再逐个包近糖馅
包好后再分别进行擀开、叠起重复3次,
擀成长舌状刷上蛋黄液,用刀竖着划一下。
烤箱220度预热5分钟后烤35~40分钟。
小贴士
喜欢吃猪有的朋友们,可以把食用油换成猪油,更佳酥脆
这款舌饼用的糖粉,成品口感不会很甜,如果换成白糖可以适量减少
-
家常香酥肉饼,饼皮酥脆,肉汁鲜美,特别好吃。的详细做法,家常香酥肉饼,饼皮酥脆,肉汁鲜美,特别好吃。做法技巧
今天做一款家常香酥肉饼,饼皮煎得酥脆,一刀下去咔嚓咔嚓,外酥里嫩,肉汁鲜美,特别好吃。用料面团原料温水170克酵母3克普通面粉300克盐2克植物油15克馅料原料猪肉糜200克生抽酱油1平勺老抽酱油1平勺料酒1平勺五香粉1小勺白胡椒粉1小勺生姜泥4克盐1小勺白砂糖1小勺葱...
-
香辣龙虾尾拯救不开心的烹饪做法,大厨教你详细做法
今日分享如何在家组夜宵局,复刻大排档同款小龙虾!弹嫩入味儿,一口一个,拯救所有不开心。步骤虽然有点多,我写的非常详细。新手小白也能做好哦!快点试试吧,期待你们都来交作业哈用料葱姜蒜适量洋葱半个青椒1-2个龙虾尾800g啤酒半瓶香辣龙虾尾拯救不开心的做法冰龙虾尾...
-
土豆🥔粿食谱做法大全,超简单的土豆🥔粿做法步骤
吃过之前潮南朋友家里带过来的荷兰薯粿~一直念念不忘~用料土豆1500克红薯粉500克香菇15朵五花肉300克盐20克芹菜2根鸡精5克胡椒粉10克花生米1小碗胡萝卜1根土豆🥔粿的做法500克的地瓜粉里加入胡椒粉、盐、鸡精调味~土豆去皮上锅蒸熟,蒸熟后碾碎,必须要趁热加入地瓜...
-
豆腐花(石膏做的才对味)的烹饪做法,大厨教你详细做法
2022.05.18用石膏做的豆腐花,才是记忆中的原味。豆腐花,是心底的情怀。小时候听见沿街叫卖声“豆腐花~凉粉~”,马上和爸爸拿个大碗快点出去,速度慢点挑担人就走了。花上一两块钱就有满满的一大兜,撒点白糖,甜丝丝的滑嫩嫩的,那是儿时最喜欢的甜品。回忆起童年,温暖又酸...
相关文章
- 老北京椒盐牛舌饼的做法和图解,老北京椒盐牛舌饼怎么做更好吃
- 老北京做的老北京炒饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 北京小吃:老北京糊塌子的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “老北京炒肝”老北京都爱的重口小吃,真香!的详细做法,“老北京炒肝”老北京都爱的重口小吃,真香!做法技巧
- 老北京酥酪食谱做法大全,超简单的老北京酥酪做法步骤
- 芝麻椒盐牛舌饼(北京小吃)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 舌尖上的老北京酸梅汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 老北京传统小吃-牛舌饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 老北京咯吱盒~螃蟹盖儿 (老北京通州小吃、下酒菜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 老北京焖酥鱼小鲫鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法