枣泥苏式月饼
好久没有更新博客了,主要是中秋销售店里太忙了,所以鸟儿经常会去支持一下。再者马上十月初要去南半球远行,所以要把店里的一些货全部补回来,要善后的事情太多了,鸟儿实在是无心也无力去更新博客了。
不过中秋要到了,再忙鸟儿也要做点东西表示一下自己的心意,做了LG最爱吃的枣泥馅苏式月饼。我们俩只吃三种口味的月饼,一是枣泥、二是莲蓉、三是豆沙,呵呵!每年LG都会买不少枣泥馅的苏月回来,价格也不便宜,这回鸟儿自己做,更加经济实惠哟!
用料
枣泥馅 | 300克 |
低筋面粉 | 140克 |
猪油或白油 | 70克 |
糖粉 | 10克 |
水 | 70-80ML |
枣泥苏式月饼的做法1 (皮)
将油酥的低粉、猪油混合入碗中
不加水用勺子将原材料和匀,直至基本上猪油和面粉融合
用手和成团,和出的面团比较油和软,将油酥静置15分钟
将油皮的低粉、猪油、糖粉依次入碗中
用勺子将材料混合均匀,慢慢倒入水用勺子进行搅拌
用手和成光滑面团,将面团铺上保鲜膜静置15分钟成油皮
枣泥苏式月饼的做法2
将油酥平均分割成15克左右重的小团待用
将油皮平均分割成25克左右重的小团待用
将油皮擀成圆皮,中间放上油酥
像包包子一样将油酥包好,注意不要漏了。全部一一包好成剂子后待用
将剂子搓成长条后擀成约12CM长的长圆片
从上至下卷起来,逐一处理所有剂子
再次擀长卷过的面皮,这次擀长约20CM,并再次卷起来,放置松弛15分钟(这时可以擀其它的剂子,不会耽误时间)
用手压平卷好的面皮,将其擀成椭圆形面皮
将枣泥馅分割成20克重,并团成团
将枣泥放在面皮中间
将面团向中间收拢,最后收口。收口朝下,用手掌轻压成厚1CM左右的扁圆形
再饼坯上撒些黑芝麻点缀一下,依次摆在烤盘中。烤箱预热190℃后,放在烤箱中层和中下层烤约20~25分钟左右,表面呈淡黄色即可
小贴士
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面皮每擀过一次,最好放置松弛10分钟以上,筋性才不会太强。
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面皮最后擀成圆形包入馅时,面皮会变点有干硬,收口会有些捏不紧,可以少抹点清水就好捏紧了哟!
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馅可以换成任何你自己喜欢吃的馅料,或者做咸口的肉馅也相当不错。不喜欢吃猪油可以换成白油也一样。
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