香茅椰汁煮花甲
十二道锋味中用青口贝做主食材,但是可惜没有买到青口贝,只找到了花甲,那直接用花甲来煮好了。
用料
花甲 | 500g |
蒜蓉 | 4瓣 |
洋葱 | 小半个 |
香茅 | 3~4根 |
白糖 | |
白酒 | |
椰奶 | 1罐 |
月桂叶(香叶) | 3片 |
蘑菇 | |
辣椒 | 4只 |
香茅椰汁煮花甲的做法
花甲处理干净,让它吐干净沙子。百度有几种方式,我用的是不锈钢盆加盖用力摇晃,换水三次左右就搞定,比较快捷。
准备好蒜蓉,洋葱切好,香茅洗净处理好,月桂叶,辣椒洗净,蘑菇想多吃点可以多加,煮出来的蘑菇确实味道不错。 椰汁和白酒准备好。
倒油入锅,加入蒜蓉和洋葱爆香。加入香茅炒香。
加入花甲,炒匀,可以看到花甲炒出一些汁水。然后加盖煮3~4分钟。用电磁炉的受热不均匀的可以稍微翻炒一下。
放入适量白糖,白酒,椰汁,月桂叶,蘑菇还有辣椒。如果直接用的饮用椰汁可以不用太多糖,本身椰汁就是甜的,如果用纯椰浆就多加点糖。基本保证蘑菇煮熟就差不多可以起锅了,因为之前花甲应该已经差不多都开口了。如果怕不入味可以多煮一煮。
好了,起锅~ 别用像我一样太深的锅来装,用浅浅的锅或者用盘装,让花甲泡在汤汁里最好吃!
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