紙杯蛋糕奶油紙杯
給孩子與同伴分享的,這個配方中號紙杯可以做13-14個,裝飾的話需要購買插牌,簡單方便
這個配方可以做8寸戚風胚
28方盤可做一盤蛋糕卷
做迷你裸蛋糕也是ok
小雞蛋50g的,多加一個蛋的量,麪糊如果太稠可以適量加一點
用料
雞蛋 | 5個大雞蛋 |
牛奶 | 45克 |
玉米油 | 40克 |
砂糖 | 70克可減至50 |
低筋麪粉 | 80克 |
檸檬汁 | 5滴 |
紙杯蛋糕奶油紙杯的做法
雞蛋分離蛋白,蛋白可以先冰箱冰成冰渣,更容易打發。蛋白待用。
蛋黃+玉米油+牛奶混合均勻,過篩加入低粉z字形攪拌均勻,放一邊待用蛋白加入5滴檸檬汁,打發到發泡後加入三分之一糖,繼續打發到小彎✓加入第二次糖,最後打發到小尖✓,先分一半蛋白加入到蛋黃糊,翻拌均勻,最後蛋黃糊全部倒入蛋白,混合至沒有白點
視頻中我做的可可粉口味哦混合好的麪糊放入裱花袋,擠入紙杯到7分滿,小小震一下大氣泡,放入烤箱135度30分鐘後轉150度15分鐘,上色就可以拿出來了,小小震一下散熱後可以倒扣
圖片我是做了可可味的這個做8寸戚風,奶油蛋糕,三能16齒裱花嘴超級好看
8寸戚風155度烤55分鐘同個配方也可以做蛋糕卷,換口味的話,80g低粉可以換6g可可粉(抹茶粉),就是74g低粉+6g可可粉
蛋糕卷烤160度40分鐘同配方做了迷你裸蛋糕,28方盤,高的用10cm硬圍邊,小的用6cm的軟圍邊
小貼士
裝飾按心理來,奶油用了大概500克(做了28個紙杯)可以減半做12個,如果包裝盒子不是加高,建議插排不要買太高的,就類似糖果跟佩奇的剛剛好,有些氣球款用不了!放不下!
如果做小號紙杯這個配方大概可以做20個
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