抹茶红豆瑞士卷

自留笔记

用料  

抹茶红豆瑞士卷的做法  

1. 提前一晚浸泡红豆
   加冰糖
   煮粥模式
   捞出适量红豆晾凉

2. 分离蛋清蛋黄

3. 蛋黄糊：
   牛奶和油融合
   筛入面粉抹茶粉切拌均匀
   蛋黄加糖打匀
   倒入面糊切拌均匀

4. 蛋白糊：
   分三次加糖打发

5. 预热烤箱150度

6. 烤盘垫油纸
   1/3蛋白糊入蛋黄糊切拌均匀
   倒回蛋白盆切拌均匀
   高处倒进盆里震出气泡

7. 150度35分钟左右（或170度25分钟）
   插牙签判断不熟再加时间
   取出略凉后垫油纸翻面
   撕去油纸再垫油纸翻面（反卷）

8. 打发奶油

9. 抹适量红豆一层奶油
   卷起
   放入冰箱定型30分钟左右
   切