红糖美味面包(Funburnt XS)
用料
高筋面粉 | 500g |
红糖 | 100g |
盐 | 9g |
酵母 | 5g |
水 | 255g |
红糖美味面包(Funburnt XS)的做法
把材料倒入和面机进行和面(红糖和水提前混合均匀,根据面粉吸水情况适量加减)
和至成光滑面团即可
面团拿出搓成长条,切成102g左右一个的小剂子
全部揉圆,盖保鲜膜醒发15分钟左右
取其中一个擀成牛舌状
从下往上卷起,边缘捏薄方便收口
收口捏紧,稍微搓一下整形就好了,收口朝下放置
依次做好剩下的,放入烤箱35度发酵40-50分钟左右(底部放一盆热水保持湿度)
发酵至明显膨胀,手轻按回弹即可
拿出在表面划出花纹(表皮太干的话可以喷点水再划)
再在表面晒一层面粉装饰一下
烤箱提前预热180度,烤18-20分钟左右(注意上色情况及时盖锡纸)
完成
小贴士
喜欢吃干果的可以加点干果揉进去,或者卷的时候包进去
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