软欧包（4种馅料）

感谢燕子老师，抖音巴黎可可，自用分享                                                                                 注意：夏天5月天冰水，再热6.7月份，就冰水一半冰块，也可厨师机外包冰袋，把用料能放冰箱都放冰箱里酵母除外，，开空调，盐口味淡一定要减量！！！可以减到5克！！！

用料  

软欧包（4种馅料）的做法  

1. 把高低粉，放入盆里，放抹茶，酵母，奶粉，鸡蛋，糖，水先不要加完，厨师机2挡和面，可以称20克的水，备用，干的话加水，成团后换4挡，和到光滑，和出膜，不用和出手套膜，和出厚厚的膜即可，差不多和8分钟就可以，均匀放盐，黄油，把黄油包起来，在和

2. 做麻薯，把玉米淀粉，奶粉，糯米粉，糖称一起加牛奶，搅拌到无颗粒，水开上锅大火蒸20到25分钟，蒸熟后，看看底下没有液体，就熟了，趁热放黄油，戴手套，和均匀，有点烫手哦，拉扯重叠拉扯重叠，拉扯越多，越拉丝，包好麻薯放冰箱冷藏备用

3. 切大点，蒸的时候没那么湿，蒸好的芋头400克，加糖30克捣成泥，糖可以加减的，用铁棍山药，紫薯，土豆，都可以，湿的话用锅去炒下，凉凉放裱花袋备用

4. 奶油奶酪200克切块，软化，放16克糖粉，炼乳8克，没有炼乳可以放糖粉，，没有糖粉也可以用细砂糖，口感不一样哦，提前1个小时软化，用打蛋器打到顺滑，可以放草莓干切碎更好吃，蔓越莓干适量，放裱花袋备用，

5. 一发常温28度发酵，我用手指沾干粉，戳个洞，洞不回缩就发好了，搓几下，分成140克，分成6份，最好切均匀点，不要切很小，最后不好整形哦，很轻柔的搓圆，松弛20分钟

6. 可以撒点干粉，光滑的面朝下，按成圆形，麻薯50到60克，铺上，挤芋泥60克到70克，放奶油奶酪50克，可以都是，50克，也可以不放奶油奶酪陷，只有一个馅料也可以只放一个，包起来，像包糖包三角一样，包圆的，要少点馅料，包好捏紧，放烤盘二发32度到38度之间，50分钟，室温发久点，这个配比是6个量

7. 二发好，撒低筋面粉，用筛子细筛子，筛厚，直接用刷子刷下，用刀割几下，不要割太深，也可以这样，自己随意

8. 提前预热好烤箱，放入烤箱，中层180度25分钟，直接加入锡箔纸，各自烤箱温度不同，自己调节

小贴士

1：麻薯3天不会硬，2：烤抹茶，盖锡箔纸，烤的时候直接盖，3：面团一定要松弛20分钟，盖好保鲜膜，4：面团降温，防止发酵过快，5：一发40分钟左右，看状态，可以冷藏发酵，6：埃德蒙特黑麦可以替代，别的不可以，7：二发，发不到时间，也可以直接烤，没那么大而已，8：可可味和原味不用锡箔纸，但上色严重，建议加盖9：密封冷藏3天左右10：一发，面团湿，粘手，整形，直接180度烤20分钟，能做软面包哦11：麻薯凉了，就不拉丝了，微波炉叮下，就可以啦12：皮和馅的重量是一致的13：馅料随意，坚果什么的，都可以的14：正规的是140克面团15：盐口味淡减量！！！