泡椒沸騰蝦

無辣不歡的度度度童鞋在辣椒面前相當的無節操，為了一道辣得很通透的菜可以開車跑幾百公里吃完再回來。前些年流行了一陣子沸騰魚，吃的時候的場面相當火爆，一盆裹好料汁的生魚片，上面滿滿的紅辣椒。和一小盆滾油一起端上桌，就在客人面前“Pua~”的一潑，魚片瞬間被燙熟，辣椒和紅油似乎的同時出現在眼前了。
小米辣泡椒和藤椒的味道混合在一起是現在舌尖無法拒絕的味道，於是用沸騰魚的做法，試了一下沸騰蝦，辣椒換成泡椒，花椒換成藤椒。出奇的美味呀。

用料  

泡椒沸騰蝦的做法  

1. 北極蝦洗淨，去頭。

2. 蝦背切開，洗掉蝦線。

3. 用鹽、澱粉、白酒醃十分鐘。

4. 蝦放進盤子，上面放上切開的泡椒，糖，鹽。

5. 燒一大勺熱油，在油溫9成熱的時候，潑在蝦上。

6. 馬上放生抽和藤椒油。用剩餘的油溫把生抽和藤椒油的香味逼出來。

7. 撒上蔥花。

小貼士

放生抽和藤椒油要在潑油之後，但是中間時間間隔越短越好。