飘香酥脆的葱油饼

家里孩子爱吃葱油饼，多次尝试老母亲总结了一套葱油饼的做法，这个方法做出来的葱油饼，葱香浓郁、表皮酥脆内里香软，即使放凉也不会硬，做法有点费事但孩子爱吃我也就忍了……

用料  

飘香酥脆的葱油饼的做法  

1. 250克面粉加一勺盐拌均匀

2. 和面分烫面和半烫面，孩子吃可以选择更好消化的全烫面。
   全烫面：少量多次加开水烫面，边倒水边快速搅拌成面絮，沾凉水和成面团，
   半烫面：将盆中面粉分两份，一份加开水搅拌成面絮另一份加凉水搅拌成絮，加入猪油后再将面絮揉一起和成面团。

3. 和好的面团密封醒30分钟，注意：尽量不要省略这步！

4. 葱油制作：食用油五成热放葱、姜、蒜、洋葱、八角、香叶小火炸至金黄捞出。
   ＊＊我家平常炒菜全是用这个葱油，煮面条、熬咸汤、拌冷菜味道特别香，做红烧或糖醋类不能用哟！

5. 油酥：葱花碎、五香粉、半勺盐拌均匀，撒两勺面粉浇上葱油再次拌匀。

6. 面团醒半小时取出，案板抹油，将面团分三等份

7. 葱油饼方法一：面剂子擀成薄片抹油酥，一边开始卷起抻长，再盘起来按扁擀成5㎜圆饼。

8. 方法二：面剂子擀薄抹油酥，切四刀叠起来，四边再向里叠折成面剂子，按扁擀成5㎜薄饼。

9. 锅中加少许葱油中火加热转小火，放入饼胚，饼胚表面也抹一层葱油。注：不急吃的话饼胚可以醒十分钟再煎！

10. 煎饼时，用锅铲均匀按压表面，手法如图👆

11. 小火煎至两面焦黄盛出切片装盘

12. 完成！

小贴士

1,葱油和油酥是好吃的关键不能偷懒省略哟，
2,个人觉得还是半烫面好吃，孩子建议全烫面。
3,加猪油和面是为了让油饼更酥脆，有忌口的可以不加哟！