正港厦门酸笋海鲜面
酸笋+厦门泡面就是每个厦门小孩记忆深处的那道夜宵阿
用料
鱿鱼 | 1/2只 |
草虾 | 4只 |
鲍鱼 | 2 |
酸笋 | 少许 |
草菇 | 3颗 |
西红柿 | 1/2个 |
油菜 | 少许 |
厦门泡面 | 2包 |
正港厦门酸笋海鲜面的做法
将酸笋洗净切片,同水一起装入锅中煮至沸腾。
锅上煮开水时,一边洗净所有材料,将鱿鱼外皮清除,切成鱿鱼圈,鲍鱼花刀切好,油菜中段切好,西红柿切成小块,草菇对半切好,放好待用。
待水沸腾,放入草菇和泡面,接着按顺序放入鱿鱼,鲍鱼,草虾。
观察泡面的状态,不要过头,保持Q弹状态,将泡面捞出盛到碗里待用。
放入西红柿和油菜,放入泡面料,点几滴油,捞出里头的料放入碗里,将汤浇到碗中即可!
小贴士
关于食材的选择
1.鱿鱼倘若选择大只的半只就可以啦,如果是用小的,可以放个两三只,具体自己决定咯。
2.鲍鱼可以请菜市场的阿姨帮你杀好,回家的时候如果也是大只那就要花刀划好。
3.虾的选择多种多样,今天到菜市场刚好草虾大只又有活的价格也合适就买下了,要是有别的虾你们可以自己代替啦。
4.选择草菇纯粹为了一个颜色的搭配啦。
调味
海鲜泡面嘛,以清汤为主,趁出海鲜的鲜甜,最后调料时候放入厦门泡面料也可以,或者是加点盐巴,在最后撒上白胡椒粉,那个味道就是每个厦门小孩都懂的啊,如果你记忆中没有过这道泡面,今天也是可以试一下。
总之呐,选材,特别是海鲜一定要以新鲜为标准,厦门就是个沿海城市,买海鲜就一定要去菜市场啊!在条件这么好的沿海城市,海鲜冻品请直接放弃吧!
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