物尽其用，一鱼两吃家庭版

在广东多年，已经是无汤不欢，周末没有太多时间煲汤，常会买几条黄骨鱼或鲫鱼，一鱼两吃，两个人吃，荤、素、汤，都有了～

用料  

物尽其用，一鱼两吃家庭版的做法  

1. 鲫鱼去脏，洗净肚子里的黑膜，黄骨鱼洗掉表面大部分的粘液
   锅里放油，最好用不粘锅，把鱼两面煎黄，有人煮无鳞鱼不煎，但个人觉得煎过煮的汤更浓
   煎鱼时姜蒜切片，鱼煎得差不多了，加锅里
   淋上料酒，鱼的香味就出来了，锅里加足够的水，冷水就可以，盖上盖，煮！
   
   

2. 煮汤的时候，准备配菜，这次煮的是番茄豆腐鱼汤，番茄洗净去蒂切片，豆腐切厚片，葱和香菜切碎
   另起锅，把番茄炒出红沙，然后把豆腐铺到番茄上

3. 鱼汤煮白后，加盐调味，略煮一会，用锅铲和筷子，小心把鱼捞出到盘子里，汤倒到番茄锅里，继续煮

4. 在鱼上均匀淋上蒸鱼酱油，铺上葱丝香菜碎，小锅烧热油，淋在上面，上桌

5. 鱼汤煮得也差不多了，加胡椒粉，葱花香菜碎，上桌！

小贴士

1、鱼煮汤不要煮太久，汤开始变白就可以了，加了配菜的鱼汤，不用怕不好喝，煮太久，鱼肉就没法吃了
2、鱼比较大的话，可以煎之前就切一下，头身分开，煮完汤捞鱼肉时，头就留汤里继续煮
3、鲫鱼和黄骨鱼都是煮鱼汤的首选，因为还要吃肉，不会挑刺的，建议用黄骨鱼
4、配菜可以自行搭配，我常用的还有丝瓜，海鲜菇，白萝卜丝，或者另有蔬菜的话，鱼汤的配菜也可以用皮蛋，豆腐和香菜，超鲜的