鲁菜红烧茄子

用料  

鲁菜红烧茄子的做法  

1. 茄子去皮，切滚刀放入盆中，略沾水，加淀粉至匀。

2. 锅中下油，烧至八成半热，下茄子，炸至金黄，注表皮要硬，取出待用。

3. 锅中留少许底油，加肉片炒熟，蒜蓉爆香，加蚝油酱油略炒，加水，盐味精鸡精，大火快炒半分钟左右，加香菜明油出锅。