非常下飯的泰式打拋豬 Pad Gaprao

家人都非常喜愛泰式料理，這道打拋豬經常出現在家裏的餐桌上，快手又方便，是泰國很受歡迎的一道家常料理與街食。Pad 是炒的意思，Gaprao是泰式九層塔（Holy Basil),翻譯過來就是炒九層塔，可見九層塔是這一道菜的靈魂。中文雖然叫做“打拋豬”其實這道菜跟豬一點關係都沒有，打拋是從泰文九層塔Gaprao直接音譯過來的。在泰國通常是隻用豬肉和雞肉（雞腿、雞胸肉都可以)做打拋豬,在泰國以外的國家的餐廳也可以吃到用牛肉炒的，所以肉的選擇只要自己喜歡就可以了。這裏用的勺是做烘焙用的標準勺。T=大勺，t=小勺。洋蔥和紅䓤頭可互換，刀豆和豇豆可互換。我覺得聖女果有加分效果，泰國原始食譜沒有，可依自己的喜好添加，不放也可以。

用料  

非常下飯的泰式打拋豬 Pad Gaprao的做法  

1. 洋蔥和刀豆切丁，聖女果對半切，九層塔切碎。

2. 將兩種辣椒捶到非常的細，所以纔不會忽然吃到一大塊辣椒被辣嗆了。如果沒有石臼，辣椒要剁到非常的細，這樣纔不會吃到大塊的辣椒。

3. 加入蒜頭繼續捶細

4. 捶到這樣可以了。

5. 鍋里加油，爆香辣椒和大蒜末。

6. 加入豬肉拌炒

7. 加入拌好的醬汁，先將肉炒均勻變色（每家醬料鹹淡不同，不要一次全倒進去，留一些不夠味道再加）

8. 加入刀豆丁和洋蔥丁翻炒一下。喜歡豆刀和洋蔥口感的就不要炒太久，喜歡吃軟一點的人就稍微炒久一點點。

9. 加入聖女果拌炒直到聖女果變軟。

10. 熄火以後加入切碎的九層塔翻拌一下。九層塔切碎比較更均勻的釋出味道，也易入口。

11. 完成。餐廳會在上面加一個半熟的太陽蛋，但是在家裏我都不加蛋了。

12. 有一些朋友弄不清楚大勺和小勺，特別的在最後一個步驟說明一下。（這種雙頭的勺子兩邊都是一樣的）

小貼士

*用兩種辣椒是取小辣椒的辣，和大辣椒的甜，如果沒有兩種辣椒，用一種辣椒也是可以的。辣椒的量可以根據自己對辣椒的喜愛程度 添加。*喜歡刀豆食感的也可以將刀豆切小段替代切丁。