泰式炒豬肉碎(打拋豬)

這道菜的味道，鹹，辣，甜，酸，下飯的一道美味佳餚……其實正宗的做法應該用打拋葉，但沒有找到，只能用九層塔代替

用料  

泰式炒豬肉碎(打拋豬)的做法  

1. 1，紅尖椒，小米椒，切小粒(喜歡吃辣的朋友，可以多加小米椒，或者全部下小米椒)。      2，蒜和紅蔥頭切小粒，它們的比例是1比2，沒有紅蔥頭可用洋蔥代替。                         3，聖女果(就是小番茄)，因爲沒有太酸，而且還帶點甜所以我選擇用聖女果，如果沒有，用普通番茄代替也可以……。                    4，九層塔1把，隨意數量，看自己口味……這道菜一定要有九層塔，它是這道菜的靈魂，無法用其他代替

2. 1，去超市買豬絞肉半斤，給點油拌下就好……鹽不要下了，魚露挺鹹的。                       2，醬汁提前調好(重點)，2勺醬油➕1勺魚露➕1勺白糖➕2勺水(加水就有汁好下飯)

3. 鍋下點油，放豬絞肉下去中火煎至金黃，(重點)不要一下去就把豬絞肉炒碎了，等兩面都煎金黃了，才弄碎它，期間放1勺米酒(料酒也可以)，等炒到有豬肉香味了就把豬肉碎先裝盤

4. 另外起鍋，放點油，炒蒜和紅蔥頭，有香味了以後放辣椒(小米椒和紅尖椒)，然後放小番茄，然後放剛炒好的豬肉碎，然後放提前弄好的醬汁，翻炒一下，嘗下味道，不夠鹹，可以下點鹽……最後放檸檬汁，九層塔，全部材料翻炒一下，關火，蓋鍋蓋(焗一下，讓九層塔的香味釋放出來)。    

5. 裝盤