古早蛋糕：水浴法酸奶棉花蛋糕

最近做了無數次的蛋糕
日清薄力粉太好用啦，很輕薄的口感，加了酸奶有吃芝士蛋糕的感覺
大夏天非常適合冷藏後實用
一定要用無味油哦
模具：長方形吐司模具
尺寸：長寬高 28*11*5.8

用料  

古早蛋糕：水浴法酸奶棉花蛋糕的做法  

1. A準備工作：
   模具鋪上油紙，油紙大小比對後裁剪~

2. 材料都稱重好~
   蛋清蛋白分離好

3. B準備蛋黃麪糊：
   將油燒熱，倒入低筋麪粉
   分次加入牛奶攪拌均勻
   分次加入蛋黃攪拌均勻
   蛋黃麪糊就準備好了

4. C打發蛋白霜：
   蛋白裏放入幾滴檸檬汁
   分三次加入糖粉
   打發至溼性發泡

5. D預熱烤箱混勻面糊：
   麪糊都準備好了先去預熱烤箱
   蛋糕用的是水浴法，所以準備一個能放下模具的盤子接適量水放入烤箱，溫度調至160度，
   接下來混勻面糊
   至顏色均勻即可

6. E裝模烘焙：
   倒入模具抹平
   震出氣泡
   放入烤箱溫度調至150度，時間調至60min

小貼士

1.一定要用無味油，這款蛋糕是低溫水浴法，有氣味的油會很影響口感
2.麪粉可以的話用日清薄力粉，不要太好用