奶酪古早蛋糕（水浴法）

配方是自用的啦，綜合了幾個方子，用了水浴法，加入了奶酪，以及稍微減了點糖，大家應該可以在平臺上看到類似的方子啦
然後方子是我守在烤箱旁無聊才寫的，所以沒有過程圖嗚嗚嗚
最後！由於是水浴法烤的，所以蛋糕咬起來特別地柔軟，剛脫完膜的時候你戳它還會抖臀，我心動了

用料  

奶酪古早蛋糕（水浴法）的做法  

1. 奶酪➕牛奶➕玉米油邊小火加熱，邊攪拌至奶酪融化，注意不要糊鍋，可以攪拌至奶酪差不多融化時關火利用餘熱接着攪拌至奶酪融化（這裏可能會有人跟我一樣沒耐心攪拌至完全與奶酪顆粒，其實有些小顆粒沒事的，待會會過篩）然後隔冷水冷卻至室溫

2. 5個雞蛋分好蛋白和蛋黃，蛋白與容器和打蛋頭放入冰箱冷凍室，待會好打發

3. 蛋黃放入剛剛冷卻好的奶酪➕油➕奶，攪拌好，再篩入麪粉，加入香草精，攪拌均勻

4. 把麪粉糊過篩一遍，麪粉糊就會細膩很多啦，過篩有點麻煩，要耐心哦

5. 然後把蛋白拿出來打發，記得全程中速打發哦，蛋白先滴入檸檬汁打發至出現均勻大氣泡，加入三分之一糖，再打發至細膩，然後再加入三分之一糖，打發至出現紋路，最後加入最後一份糖，打發至打蛋器提起蛋白霜出現大彎鉤就可以啦

6. 然後就是混合蛋白和麪粉糊啦，把三分之一蛋白加入麪粉糊，用翻滾法攪拌均勻，再把麪糊倒回剩下的蛋白裏，同樣用翻滾法攪拌以免消泡

7. 然後再把麪粉糊倒入14寸的長方形蛋糕模具，倒一半的時候，我順便放了片多美鮮的馬蘇裏拉奶酪片，這樣就會出現封面中夾心的效果啦，接着倒完麪糊，再震動幾下消滅大氣泡，可用刮刀刮平糊糊表面，模具裏底放油紙，四周可刷油，也可放油紙，我懶，只在底下放了油紙

8. 最後一步，把它放進預熱好的烤箱中下層，烤箱上下火150攝氏度，大烤盤裏加入2至3cm的水，烤45至70分鐘，具體看自家烤箱脾性，注意觀察蛋糕上色情況啦…我家烤箱火氣大，每次都要比看的方子少那麼10到20分鐘

9. 蛋糕烤後拿出來稍微冷卻冷卻就可以脫模撕油紙啦，ps：我的蛋糕烤好沒有立即拿出來但是也回縮了點，這是咋回事呀，有知道的朋友嗎(╥﹏╥)