泰式奶茶|還原正宗
在泰國呆了好幾個月,幾乎天天一杯泰奶,真的太愛了。
喝過路邊攤的泰奶、咖啡店的泰奶,拉茶做法、奶精做法,都很好喝,一口放滿冰的泰奶滑入喉,一整個滿足住。
回來之後嘗試好多次,儘可能的還原到記憶中的味道,火鍋局、烤肉局我都帶去給朋友,一口冰鎮下去,第一次嚐到的朋友都無比被驚豔到。喝泰奶,一定要放冰!🧊🧊🧊
配方成品差不多400ml。泰奶就是濃郁且甜的,24h內喝完。
用料
金標紅茶碎 | 3湯匙 |
紅糖 | 1湯匙 |
三花淡奶 | 7.5-8湯匙 |
三花煉乳 | 5-5.5湯匙 |
冰塊 | 適量 |
泰式奶茶|還原正宗的做法
【準備部分】
材料很簡單,如果想盡量還原,就買到同款,泰國路邊很多都是用的這些原料。
淡奶不能被替代!淡奶是牛奶去除60%水分的濃縮版本,能一樣嗎?
金標/紅標茶碎沒有太大關係,金標是精選,會更香一點。湯匙是這種自己用的勺子,不是盛湯的大公勺。
以前都把茶碎散裝在鍋裏,最後過濾兩遍,直到想起來家裏還有多餘的滷料袋,真香。這種陶瓷湯匙也可以,容量和我用那種不鏽鋼一樣。
【煮茶】
茶碎3湯匙,每勺我都放滿滿的,茶味濃才好喝,這樣每勺大約5.5-6克。裝進滷料袋,給茶碎留一點活動空間,把滷料袋多餘部分剪掉。
+300克水,可以稍微多個20來克,煮的時候會揮發。水澆下去湯色就好好看。
🌟🌟🌟蓋鍋蓋,中小火煮到水開,保持小火煮3分鐘,關火繼續蓋蓋燜2分鐘。茶湯呈鮮亮的紅棕色,倒出備用。
記得把茶碎裏的茶湯擠出來不要浪費。在茶湯裏+紅糖化開。
家裏只有這種紅糖,碾碎了差不多1湯匙,普通的袋裝紅糖也是完全可以的。+淡奶,滿滿的那種。在還沒加完的時候嚐嚐,如果覺得不夠最後再加,少了可以補,多了就只能再做一鍋了。
淡奶的加入,變成了絲滑漂亮的橙棕色。
+煉乳,根據自己口味來微調,但是不建議再減少甜度!
泰奶就是這種濃甜口,甜而不齁。用茶包的不需要過濾,散裝茶碎的需要過濾兩遍。
這顏色就愛了。
可以直接喝,但是建議加冰🧊才能高度還原‼️不要太多,也千萬不要等冰全融化,會太淡。即加即喝!
(圖片我喝的快,趁冰塊還沒反應過來就嚯嚯完了,所以加好多冰😂)天熱了,來杯泰奶吧?
這種袋裝是攜帶方便,一般都是帶出去,買幾個冰杯倒出來喝。
火鍋局也要有它!做了泰奶、星巴克蘑菇頭巧克力麥芬、雞肉串帶去。
來個局部特寫圖。有人第一次喝,還問我要了配方。
只帶了5袋去,開始大家不屑奶茶😂 在羅森買了冰杯,結尾泰奶被分到不夠吃。
泰餐局也當然有它。
最後來個在泰國喝的,想念泰國生活~
小貼士
❶ 淡奶不能被替代。
❷ 其他品牌我沒試過,我看很多泰國路邊攤用的三花這二款。願意的話可以自行嘗試其他品牌。
❸ 做過之後可以根據自己口味微調各種比例,但是我給的方子,是n遍試驗後最接近記憶中泰國味道的。
❹ 泰奶就是很甜的!甜而不齁,加冰會更爽滑,也更還原。
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