小美版 蒜蓉開背蝦
用料
蒜 | 30克 |
蝦 | 250克 |
葱 | 10克 |
生抽 | 10克 |
蒸魚豉油 | 10克 |
粉絲(浸泡至少30分鐘) | 120克 |
鹽 | 5克 |
料酒 | 2勺 |
麻油 | 15克 |
小美版 蒜蓉開背蝦的做法
將蒜放入主鍋,5秒/速度5打碎,放在洗濾網中,清水沖洗1分鐘,取出蒜味,備用。
取深盤放主鍋上,鋪入粉絲,擺放開背去沙線後的蝦,我用的是黑虎蝦。
撒鹽,淋上料酒,生抽,蒸魚豉油,麻油,將蒜末鋪在開背的蝦身中,撒上葱花。
這是準備到一半的樣子。全部準備好的樣子。
主鍋放500克水,將盤子放入蒸鍋中,設置13分鐘/V/速度1蒸煮。
小貼士
1,蝦開背後,中間可以剪兩刀斷筋,蒸的時候蝦就不會拱起來了。(我這次忘了斷筋了,成品就不夠美。)
2,可以不放生抽,全部用蒸魚豉油。
3,可以用其它品種的蝦,個頭大些就可以了。
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