爆发力超强‼️ ‘mini版’香橙布里欧修皇冠吐司

用料  

爆发力超强‼️ ‘mini版’香橙布里欧修皇冠吐司的做法  

1. 将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，再继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

2. 再加入糖渍橙皮丁低速搅拌均匀（这一步需要注意⚠️只需低速搅拌均匀即可，切不可过度搅拌，容易打断面筋）。

3. 在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

4. 面团取出排气，平均分割成18份，揉圆松弛15分钟。

5. 取一个面团，擀成大约5×9厘米的长方形，底边压薄，再从上往下卷起来，其他面团同样操作。

6. 3个为一组放入模具中，在32-35度的环境下进行第二次发酵。

7. 发至2倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态，用剪刀在3个面团中间剪口子，缝隙处挤上软化好的黄油，撒上适量的珍珠糖（没有珍珠糖，就忽略掉这一步）。

8. 烤箱提前预热，上火170下火180度，烘烤20分钟。

9. 注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

10. (o^^o)(o^^o)(o^^o)

11. 凸^-^凸凸^-^凸凸^-^凸

小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。