酷彩Le creust之匈牙利炖牛肉

用料  

酷彩Le creust之匈牙利炖牛肉的做法  

1. Le creuset。
   这次用酷彩白珐琅22cm铸铁锅。
   牛腩提前切块，放入冷水浸泡三小时，尽量释放血水，减少腥味。
   锅热后，热锅凉油开始煎肉。

2. 煎肉不要着急翻面，否则粘锅。
   牛肉表面煎上色，更有风味。

3. 牛肉煎好取出，不要洗锅。
   锅底这些才是风味所在。

4. 放入洋葱（如果有白洋葱更好）和大量蒜末，翻炒，直到洋葱炒出水份，闻到浓郁蒜香。

5. 将煎好的牛肉放回来一起翻炒。
   加入番茄膏，翻炒，立刻有香味了。

6. 番茄膏看个人口味放适量（我后来又加了一些）

7. 加入大量甜椒粉—这道菜的灵魂所在！

8. 加入海盐。

9. 加入黑胡椒。

10. 倒入一点红葡萄酒，翻炒，让酒精挥发香味。
    倒入高汤（或牛肉味浓汤宝+开水）。
    放入两三片香叶。

11. 今天用的锅是酷彩22cm白珐琅锅。大火开后，盖上锅盖炖煮一个半小时。
    加入胡萝卜块，再炖煮半小时。
    如果有红甜椒的话，临出锅前可以放一点，增加美味（可惜这次我没有了）
    

12. 出锅！真的好吃😋