夢幻巧克力

一般來講，天然可可脂含量高的純巧克力，香味純正、濃郁，入口軟滑。而代可可脂與類可可脂等非可可脂可以透過一系列人工的方法，調製出與天然可可脂接近的味道，但口感與天然可可脂相去甚遠。
代可可脂一般爲達到可可脂的口感、質地和組織狀態，一般都採用氫化的工藝，而這種氫化的植物油中含有大量的反式脂肪酸，而反式脂肪酸會導致冠心病、靜脈硬化等多種疾病，國外的許多國家已經開始限制反式脂肪酸的使用。而我更喜歡吃起來口感更豐富的巧克力，所以就自制了一款蔬菜堅果巧克力，繽紛多彩夢幻顏色

用料  

夢幻巧克力的做法  

1. 器具中倒入巧克力

2. 巧克力隔熱水融化

3. 倒入模具後震兩下就平了

4. 蔬菜乾多種顏色的搭配起來好看

5. 擺上自己喜歡的蔬菜乾和堅果，放冰箱冷藏或冷凍半小時

6. 脫模

小貼士

1、蔬菜乾可以用水果乾代替，那樣顏色更好看
2、裝飾用的果蔬乾和堅果隨自己喜好添加，顏色鮮豔一些擺放時隨心隨意擺就行
3、巧克力我用的70%含量純可可脂的進口巧克力，這個口感好搭配上果蔬乾和堅果，真心是香甜可口
4、操作極其簡單，原料用量可多可少，模具選自己喜歡的款式就行
5、如果用硅膠模具脫模比較方便，我用的不沾蛋糕模具，倒扣模具拍一下模具底部，巧克力自行就脫模了
6、所有用具要無水無油
7、融化巧克力的熱水有四五十度就行，太熱了會使巧克力油脂分離