【復刻雀巢八次方雪糕】巧克力脆皮+草莓味

嘿嘿~又到了大家喜聞樂見的大牌復刻環節，我只能説雀巢，對不起了！自己做是真的香！

內裏的雪糕我做的是香香的草莓味，裹上醇香的巧克力，一咬開，粉色和深棕色對比就很有衝擊感，兩種香味並駕前驅，嗚~好聞到上頭~

雪糕體的部分，我是用奶糖醬+淡奶油組合而成，如果看過我以前的大白兔冰淇淋，那你們就一定會對奶糖醬有印象。

大白兔奶糖自帶甜味和奶香，熬成醬之後，甚至有點煉乳成了精的感覺，奶香誘人，一口細膩綿密~

再加上酸酸甜甜的草莓粉，顏色立馬變得清新了起來，草莓的香氣被冰封，一嘗就爆炸式分散開來，啊~清爽~

外面的巧克力我用的是75%的黑巧，搭上甜甜的雪糕就不會覺得膩，甜和苦平衡得恰到好處，吃完只會默默再來上一顆！

用料  

【復刻雀巢八次方雪糕】巧克力脆皮+草莓味的做法  

1. 先來做雪糕部分：鍋中放入100g大白兔奶糖（約20個）和200g牛奶，中小火一直慢慢煮，煮化奶糖後，繼續蒸發水分，慢慢會變成奶醬狀態，調最小火，

2. 加入15g草莓粉，混合均勻後，關火，室温下降温

3. 300g淡奶油打至6成發，加入降温好的草莓奶醬，

4. 攪拌混合均勻，裝入裱花袋中（因為奶醬遇冷會凝固，所以出來效果是比較硬挺的）

5. 雪糕部分擠入小冰格中（2.7cm的冰格，能擠3盤左右），冷凍8小時以上，最好過夜

6. 碗中放入150g黑巧克力、25g椰子油，隔水加熱（不超過65℃），完全融化後拿出，一邊攪拌一邊降温至28℃-30℃左右

7. 凍好的雪糕拿出，用牙籤戳起，表面粘上一層巧克力

8. 找個東西先立起來，等冰淇淋的温度讓巧克力凝固後，拿下來放回冰箱冷凍5-10分鐘即可

9. 把做好的雪糕放進8次方盒子裏，雀巢員工見了都得晃一晃神，實在是太像了~

10. 從冰箱拿出來，巧克力表皮凝上水珠，可可愛愛的。

11. 丟一個進嘴裏，表皮是脆脆的，咬開的的巧克力緩緩鋪開在舌面上，醇厚的香氣讓人享受得不行。

12. 雪糕綿綿密密，一抿就化，草莓的香氣像霧一樣籠在口腔裏，涼爽又過癮！

13. 自己做的就是香！~~

小貼士

1、融化後的奶醬完全冷卻後會變硬的，所以儘量回到室温就可以操作，不要等到奶醬完全冷透。

2、黑巧克力的椰子油部分可以用黃油代替

3、做好的雪糕可以找個密封的盒子裝起來，可以冷凍存放半個月。

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