竹炭奶香刀切饅頭

雙色刀切饅頭
可以蒸直接吃
可以油炸配煉乳
......
奶香
鬆軟
可口

用料  

竹炭奶香刀切饅頭的做法  

1. 白色麪糰：將麪粉、奶粉、泡打粉混合。30度左右溫水混入酵母和糖，攪拌均勻。

2. 黑色麪條：將麪粉、奶粉、泡打粉、竹炭粉均勻混合。取30度左右溫水混入酵母和糖，攪拌均勻。

3. 揉透麪糰，表面光滑。靜置發酵15-30分鐘，根據氣溫選擇。夏天短，冬天長。記得蓋上毛巾防止表面乾裂。

4. 將麪糰排一下氣，擀成方形。

5. 黑色麪糰也擀成方形。

6. 用刀整理一下邊幅。讓黑白兩色均勻重合。

7. 將麪皮卷嚴實。

8. 用刀切成合適大小。

9. 切完後用手指稍微整理一下外形。

10. 上鍋，鍋內放溫水。先不開火，靜置二次發酵15-25分鐘。然後開大火15分鐘即可。

小貼士

1.麪糰需要揉透徹，不然蒸出來會坑坑窪窪。
2.麪糰一定要卷嚴實。
3.記得需要兩次發酵。
4.發酵時一定要蓋住，防止乾裂。
5.記得用溫水化開酵母。