為沸騰蝦打call
沸騰蝦大概是我看抖音最想吃的網紅美食了,但做出這款沸騰蝦可謂是經歷了數次拒絕:
去公司拍食譜,同事:「全是油,有什麼好跟風的」
回到家,媽媽:「浪費油,你以為油很便宜?」
用料
基圍蝦 | 500克 |
幹辣椒 | 10個 |
花椒 | 20顆 |
香芹 | 100克 |
金針菇 | 50克 |
萵筍 | 1根 |
八角 | 2個 |
香葉 | 2片 |
料酒 | 20毫升 |
生抽 | 20毫升 |
白胡椒粉 | 2克 |
鹽 | 2克 |
香醋 | 5毫升 |
姜蒜 | 適量 |
洋蔥 | ¼個 |
熟白芝麻 | 適量 |
香菜 | 適量 |
為沸騰蝦打call的做法
首先食材的準備
蝦去頭留尾,去蝦線後開背。加入鹽、白胡椒粉、料酒、生抽醃製20分鐘。
幹辣椒去籽,其他乾料洗淨泡水瀝乾,這樣是為了下鍋的時候不會炸焦。
燒一鍋開水,加少許鹽,把萵筍和金針菇焯水後盛出。
另取一個乾淨無水的鍋
(一定要夠大夠深!油量不要超過鍋深的一半)倒入200毫升油,將油升溫至220度,油鍋上冒青煙的時候,倒入幹辣椒、姜蒜和其他香料烹香。
各味香料的氣味揮散出來後,再加入洋蔥和芹菜,加一小勺香醋提味,一定要是香醋,不是陳醋或者白醋。
關火後立馬把醃製好的蝦下進鍋內。
用熱油的餘溫把蝦持續燙上5分鐘,油緊緊地鎖住了汁水,這樣做出來的蝦肉又Q又彈牙。
基圍蝦出鍋澆到萵筍金針菇上,撒上白芝麻和香菜,就可以開動啦!
一出鍋就被廚房外蹲守已久的同事們包圍了,蝦肉慘遭洗劫,連金針菇都被撈得一根不剩,你們這些人不是說太油不吃的嗎!
小貼士
沸騰蝦雖然好吃又易做 ,但操作起來也是非常危險的
在做之前一定要看看Mily給你們的安全提醒
油鍋一定要夠深夠大!
放蝦之前一定要關火!
裝沸騰蝦的碗千萬不要用玻璃碗,玻璃碗會炸開。
老母親式再三叮囑 (≡•̀·̯•́≡)
-
超簡單肉肉大燒賣的做法和圖解,超簡單肉肉大燒賣怎麼做更好吃
可以做16個左右用料肉糜400克洋蔥330克生抽1.5勺料酒1勺澱粉2大勺香油1.5勺黑胡椒適量餛飩皮16張超簡單肉肉大燒賣的做法洋蔥切丁,所有東西攪拌在一起可以在碗裡先分好幾份搓成球狀每個球球上蓋上一張餛飩皮,捏幾下鍋裡放油,燒賣屁股朝下,先中大火煎1-2分鐘加入半...
-
十香滷一切!的做法和圖解,十香滷一切!怎麼做更好吃
這是本小中醫求學過程中,藥膳課老師在課上講授的一道藥膳,所用香料如圖有十味,從上到下分別是大茴香,肉桂,花椒,山奈,蓽撥,高良薑,白芷,公丁香,小茴香和肉豆蔻~都是一些辛溫藥物,有健脾溫胃暖腸的功效。十香滷汁可以滷什麼呢?雞蛋,雞爪,雞翅,排骨,牛肉…anythingUcanthinkof!這...
-
如何做自制實蛋好吃 自制實蛋烹飪方法大全
疫情在家,雞蛋換樣兒吃吧...
-
三塊錢就能搞定的臭豆腐的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料豆腐老豆腐1塊蒜末香菜蔥花辣椒麵白芝麻孜然粉鹽雞精白糖臭豆腐3塊三塊錢就能搞定的臭豆腐的做法把買來的滷水老豆腐切成塊,不能太薄,放在碗裡控水,之後放抹點豆油,減輕鍋裡蹦油燙到自己,鍋內放一根無水的筷子,冒泡了就可以下鍋一塊一塊放在熱油裡炸炸製表面金黃...