日式紅豆包,鬆軟香甜
用料
蜜紅豆 | 180g |
高粉 | 225 |
低粉 | 25克 |
砂糖 | 36克 |
鮮酵母 | 11 |
全蛋 | 52 |
椰漿 | 125克 |
鹽 | 2克 |
黃油 | 35克 |
白芝麻 | 適量 |
沙拉醬 | 適量 |
日式紅豆包,鬆軟香甜的做法
除黃油和酵母,所有材料放廚師機,揉出厚膜加入酵母和黃油,
揉出薄膜,感覺面光滑且彈性大就差不多了,差不多揉14-5分鐘,這水量大,揉過程特別容易沾缸,我還擔心打壞了,但是沒關係挺好,揉好放入溫暖地方鬆弛30分鐘
分割6分,團圓鬆弛20分鐘
蜜豆分成30g
鬆弛好的麪糰包入豆餡
用擀麪杖沾麪粉戳個洞,不要戳破,麪糰一邊刷水沾芝麻,發酵35度,發酵50分鐘
發酵好後如果洞小就再戳一下,擠入沙拉醬或草莓醬,沒沾芝麻那邊刷椰漿,放入預熱好的粉烤箱180下186烤20分鐘。
麪包體鬆軟香甜,蜜豆香甜,草莓醬酸甜可口,多重口味,無敵好吃,加了沙拉醬的也超級好吃,忘了拍照
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